Auteurs : PIQUET, Elisabeth

Revue : ANIM' MAGAZINE

Date de parution : 2009

Nbre/N° de page : p. 18-50

N° Revue : 181-182, mai-juin

Résumé : L'alimentation cristallise à elle seule nombres d'enjeux de la vie collective.
Dans ce dossier, plusieurs cuisiniers de collectivités témoignent, chacun à leur manière, de la façon dont ils tentent de résoudre cette équation complexe coût-goût-normes-équilibre-plaisir. Dans les fermes, des initiatives - dites d'éducation au goût - permettent de faire le lien entre contenu de l'assiette, animaux et jardins. Pour les adultes, on parle d'"université populaire du goût", et là encore, il s'agit de réduire la "fracture alimentaire" et de retourner aux sources de la terre.

Descripteurs : SANTE ; ALIMENTATION ; EDUCATION SANITAIRE ; GOUT

Conditions de diffusion : Consultation sur place